Yam Ma Keua (Auberginen-Salat)
Yam Ma Keua ist ein thailändischer Auberginen-Salat, der für seine frischen und würzigen Aromen bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert gegrillte Auberginen mit einer scharfen Limetten-Chili-Dressing, das durch Kräuter wie Koriander und Minze ergänzt wird. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Grillpfanne | Schüssel | Messer | Brett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 16 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine, klein | 3 St. |
| Limette, Saft | 2 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Zucker | 1 TL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Koriander, frisch | 2 EL |
| Minze, frisch | 2 EL |
| Zwiebel, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen leicht mit Sesamöl bestreichen.
- Die Auberginen in einer Grillpfanne auf mittlerer Hitze grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind (ca. 5 Minuten pro Seite).
- Währenddessen in einer Schüssel den Limettensaft, gehackten Knoblauch, Zucker und Fischsauce vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die gegrillten Auberginen aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die geschnittenen Auberginen mit der vorbereiteten Marinade in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Chili, Zwiebel, Koriander und Minze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Salat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat mit einer Beilage von gegrilltem Hähnchen oder Tofu für ein komplettes Gericht. Er passt auch gut zu Reis oder als Teil eines thailändischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge des Chilis erhöhen.
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Kühlschrank bis zu 2 Stunden aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie anstelle von Fischsauce eine vegane Variante, um das Gericht vollständig pflanzlich zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und lässt sich gut variieren.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.