Yakhni-Pulao
Yakhni-Pulao ist ein aromatisches Reisgericht, das aus gewürztem Fleischbrühe und Reis zubereitet wird. Dieses Gericht kombiniert die Aromen von saftigem Fleisch, Gewürzen und frischem Gemüse zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Schüssel | Löffel | Schneider | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 2 Tassen |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Joghurt | 1 Tasse |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Grüner Chili, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
| Wasser | 4 Tassen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Basmati-Reis in kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf die Zwiebeln mit etwas Öl goldbraun anbraten. Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Chilis, Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann den Joghurt einrühren.
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig hinzufügen und gut vermischen. Den Topf abdecken und den Pulao bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten garen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Nach dem Kochen, den Yakhni-Pulao vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen.
Serviervorschläge
Yakhni-Pulao kann zusammen mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip serviert werden, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie Gewürze wie Kardamom und Muskatnuss hinzufügen.
- Der Pulao schmeckt am besten, wenn er mit frischem Koriander und Minze garniert wird.
- Überreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Yakhni-Pulao ist eine schmackhafte Herausforderung, die die richtige Gewürz- und Kochtechnik erfordert, aber mit etwas Übung steht einem perfekten Ergebnis nichts im Wege.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches und der Gewürze.