Yaguarlocro
Yaguarlocro ist ein traditionelles Anden-Gericht, das aus einer herzhaften Kombination von Quinoa, Kartoffeln, Lamm und Gewürzen besteht. Es ist reich an Aromen und wird oft als nahrhaftes und sättigendes Essen in der Region serviert. Perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Quinoa | 200g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Quinoa in den Topf geben und gut umrühren.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass die Zutaten gut bedeckt sind. Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Servieren den gehackten Koriander über das Gericht streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Yaguarlocro heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Stück Limette. Dazu passt frisches Brot oder ein einfacher Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie ein paar Chilischoten hinzufügen.
- Yaguarlocro lässt sich gut für Meal-Prep vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Lammfleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle wie Soja oder Tofu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegendes Kochen, insbesondere das Schmoren von Fleisch und Gemüse.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.