Xinomyzithra – Sauermilchkäsegerichte
Xinomyzithra ist ein traditioneller griechischer Sauermilchkäse, der durch seine frische und würzige Note besticht. Ideal, um ihn in verschiedenen Gerichten zu verwenden oder einfach mit Olivenöl und Brot zu genießen. Dieser Käse ist besonders in der griechischen Küche beliebt und wird häufig für Aufläufe, Salate oder als Dip verwendet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchensieb | Käsetuch | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischmilch | 1 l |
| Zitronensaft | 1/4 l |
| Salz | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian) | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Frischmilch in einem Topf langsam erhitzen, bis sie fast kocht. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Den Zitronensaft nach und nach zur heißen Milch geben und dabei gut umrühren. Sofort vom Herd nehmen, wenn die Milch gerinnt.
- Ein Küchensieb mit einem Käsetuch auslegen und die geronnene Milch vorsichtig hineingießen. Lass den Käse für etwa 30 Minuten abtropfen.
- Den abgetropften Käse in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Wahlherbs hinzufügen. Mit einem Löffel gut vermischen.
- Den Käse in eine geeignete Form geben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Serviervorschläge
Serviere den Xinomyzithra mit frisch gebackenem Brot, auf einem Salat oder als Dip mit Gemüse. Ein gutes Olivenöl und einige frische Kräuter runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen.
- Dieser Käse hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, beachte jedoch, dass er mit der Zeit an Frische verliert.
- Eine Prise Cayennepfeffer kann dem Käse eine besondere Note verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und perfekt für jedermann, unabhängig von den Kochkünsten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht zu beschaffen.