Xiaolongbao (Dumplings)

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und nach und nach das heiße Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis ein grober Teig entsteht.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, um ihn ruhen zu lassen.
3. In einer separaten Schüssel das Schweinehackfleisch, Gemüsebrühe, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
5. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig zusammenfalten und versiegeln, um eine kleine Tasche zu bilden.
6. Die gefüllten Dumplings auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgestell legen und im Dampfgarer oder Bambusdampfkorb für etwa 15-20 Minuten dämpfen.
7. Die Xiaolongbao vorsichtig servieren und dabei darauf achten, dass die Brühe nicht ausläuft. Warm genießen!

Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Sojasauce für dip, gemischt mit etwas Essig und Ingwer.

• Für eine scharfe Note können Sie Chiliöl hinzufügen.
• Die Dumplings können auch eingefroren werden. Für die Zubereitung einfach gefroren dämpfen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
• Beachten Sie beim Falten, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.

Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, ist aber mit etwas Übung gut machbar.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten einfach erhältlich sind.