Xiaolongbao (Dampfgefüllte Teigtaschen)
Xiaolongbao sind köstliche, dampfgegarte Teigtaschen, die mit einer würzigen Brühe und einer Mischung aus Schweinefleisch gefüllt sind. Diese Spezialität aus Shanghai hat sich weltweit einen Namen gemacht und gilt als ein Muss für Liebhaber der chinesischen Küche. Die dünne, zarte Haut der Teigtaschen umschließt die saftige Füllung und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Teigroller | Schüssel | Dampfgarer | Backpapier | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Hühnerbrühe | 200ml |
| Frischer Ingwer | 1 Stück (ca. 20g) |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Weizenmehl in eine Schüssel geben und langsam das Wasser dazugeben. Gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schweinehackfleisch mit der fein geriebenen Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer anderen Schüssel gut vermischen.
- Hühnerbrühe erhitzen und nach dem Kochen kurz abkühlen lassen. Dann einen kleinen Teil der Brühe zur Fleischfüllung geben und kräftig umrühren, bis es gut vermischt ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausschneiden.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel Füllung geben. Die Ränder des Teigs zusammenklappen und zu kleinen Täschchen formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung sicher eingeschlossen ist.
- Das Backpapier in den Dampfgarer legen und die Xiaolongbao darauf platzieren. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten dämpfen.
- Die Teigtaschen vorsichtig auf einen Teller geben und heiß servieren. Genießen Sie die Dampfgefüllten Teigtaschen mit Sojasauce oder Chilisauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Schale Sojasauce und einem Spritzer Essig für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Brühe in der Füllung zu erhalten, können Sie vorher etwas Gelatine in die Hühnerbrühe geben und sie im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie sie in die Füllung schneiden.
- Achten Sie darauf, die Teigtaschen sorgfältig zu schließen, damit nicht beim Dämpfen die Brühe austritt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Xiaolongbao erfordert Geschick, vor allem beim Falten der Teigtaschen. Mit etwas Übung gelingt es jedoch jedem, diese köstlichen Dampfgefüllten Teigtaschen herzustellen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Weizenmehl und Schweinehackfleisch sind leicht erhältlich und preiswert.