Xiao Long Bao (gedämpfte Suppen-Dumplings)
Xiao Long Bao sind köstliche, gedämpfte Dumplings aus der chinesischen Küche, die mit einer würzigen Brühe gefüllt sind. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein Hit in Dim-Sum-Restaurants, sondern auch ein beliebtes Straßenessen in vielen asiatischen Städten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Teigrolle | Schüssel | Pfanne | Löffel | Plastikfolie
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 100ml |
| Schweinefleisch, fettarm, gehackt | 300g |
| Ginger, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Hühnerbrühe, kalt | 150ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Mehl und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut umrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs anfeuchten, dann die Teigverzierungen vorsichtig zusammenfalten, sodass kleine Päckchen entstehen.
- Die Päckchen in einem Dampfgarer für etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
- Die Dumplings warm servieren und vorsichtig anstechen, um die köstliche Brühe freizusetzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiao Long Bao mit einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und frischem Ingwer für einen zusätzlichen Geschmackskick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Dampfgarergebnisse zu verbessern, fügen Sie ein Blatt Kohl unter die Dumplings, um das Ankleben zu verhindern.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe vor dem Füllen gut gekühlt ist, damit sie beim Kochen nicht ausläuft.
- Die Teigtaschen sind am besten frisch und warm, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Falten der Dumplings, ist aber für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten günstig erhältlich sind und meist in jedem asiatischen Markt gefunden werden können.