Würziger Nudelsalat mit Peperoni und Chorizo

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie den Kochprozess stoppen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben darin anbraten, bis sie knusprig sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3. Die Peperoni zur Chorizo in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
4. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die Chorizo und Peperoni, sowie die Kirschtomaten und Gurkenwürfel vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel anrühren und über den Salat geben. Gut vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen.
6. Den Nudelsalat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Am besten kühl servieren.

Servieren Sie den Nudelsalat kalt als Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht an warmen Sommertagen. Er lässt sich auch wunderbar zum Picknick oder zur Grillparty mitnehmen.

• Für eine etwas schärfere Note können Sie gehackte Jalapeños hinzufügen.
• Der Nudelsalat kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für vegetarische Variante die Chorizo durch gebratene Zucchini ersetzen.

Dieses Rezept ist leicht und schnell zuzubereiten, ideal für ein schnelles Mittagessen oder eine Beilage.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.