Würziger Moussaka-Püree

1. Auberginen längs schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 15 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer separaten Auflaufform die Auberginen mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch beigeben und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die weichgekochten Kartoffeln pürieren und mit der Tomatenmischung sowie der Béchamelsauce vermengen. Das Moussaka-Püree in eine Auflaufform füllen und die gebackenen Auberginen darauflegen.
7. Für weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis alles schön heiß und leicht gebräunt ist.
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Moussaka-Püree mit einem frischen Salat und einem Stück Focaccia.

• Für etwas mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Tomatensauce geben.
• Dieses Gericht kann auch in einer vegetarischen Variante ohne Fleisch serviert werden.
• Optinal: Geriebenen Käse vor dem Backen über das Püree streuen für eine goldene, knusprige Kruste.

Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, erfordert jedoch mehrere Schritte. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.

Die Zutaten sind in der Regel kostengünstig und erhältlich.