Würziger Agebitashi
Würziger Agebitashi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das frittierte Tofu-Stücke in einer aromatischen Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin eintaucht. Dieses Gericht ist leicht, gesund und wird oft als Beilage oder Vorspeise serviert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Herd
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Dashi-Brühe | 500ml |
| Sojasauce | 4 EL |
| Mirin | 4 EL |
| Frische Shiitake-Pilze | 150g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4–5 Minuten pro Seite.
- In einer separaten Schüssel Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin vermengen. Diese Mischung in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- Die frittierten Tofu-Stücke vorsichtig in die heiße Brühe legen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Währenddessen die Shiitake-Pilze putzen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nach 5 Minuten die Pilze in die Brühe geben und weitere 5 Minuten garen.
- Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Agebitashi mit Reis und einem einfachen Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu anderen japanischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) zur Brühe hinzufügen.
- Vegetarier können anstelle von Dashi eine Kombu-Brühe verwenden.
- Dass Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Tofu und Gemüse leicht erhältlich sind.