Wolé (Palmfrucht-Kuchen)

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie die Backform ein.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander unterrühren und sicherstellen, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist.
4. Das pürierte Palmfruchtfleisch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Palmfruchtmischung geben. Mit einem Teigschaber alles gut verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann warm oder kalt genossen werden und ist eine tolle Ergänzung zu jedem Festmahl oder als Nachmittags-Snack.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geriebene Kokosnüsse in den Teig mischen.
• Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
• Optional: Mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, die jedoch leicht verständlich sind. Ein wenig Backerfahrung ist von Vorteil, aber auch Anfänger können diesen Kuchen problemlos backen.

Die Zutaten für Wolé sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.