Winterlicher Leberkäse mit Rotkohl
Ein herzhaftes und deftiges Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Der Leberkäse wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist, und wird zusammen mit süßem Rotkohl serviert, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Leberkäse | 500g |
| Rotkohl, frisch | 1kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Äpfel, sauer | 2 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Apfelessig | 100ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gewürznelken | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
- Den Leberkäse auf ein Backblech legen und für ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Während der Leberkäse im Ofen ist, den Rotkohl vorbereiten: Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einen großen Topf geben.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides zum Rotkohl hinzufügen.
- Zucker, Apfelessig, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, gelegentlich umrühren.
- Den Leberkäse nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Rotkohl und Leberkäse gemeinsam anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Leberkäse mit einem hohen Baustein Rotkraut, dazu passen Kartoffelpüree oder Brot hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss zum Rotkohl hinzufügen.
- Falls Sie es gerne schärfer mögen, fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu.
- Der Leberkäse lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und der Leberkäse ist in den meisten Supermärkten erhältlich.