Winterliche Senfeier mit Wirsing

1. Den Wirsing in feine Streifen schneiden und in einem Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach einrühren, dabei ständig mit einem Schneebesen schlagen, um Klumpen zu vermeiden.
5. Den Senf und die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas andickt.
6. In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser für 6-8 Minuten wachsweich kochen. Danach abschrecken und die Schale vorsichtig abziehen.
7. Den blanchierten Wirsing auf Teller anrichten, die Senfsauce darüber geben und die Eier darauf platzieren. Heiß servieren.

Servieren Sie die Senfeier mit frischem Baguette oder Kartoffeln, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frisch geriebener Meerrettich passt ebenfalls gut dazu.

• Für etwas mehr Schärfe können Sie etwas Chili oder Wasabi zum Senf hinzufügen.
• Restliche Senfsauce kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt zur nächsten Mahlzeit.
• Falls vegan: Eier durch veganen Ei-Ersatz substituieren und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger, die eine gesunde und leckere Mahlzeit zubereiten möchten.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht ideal für ein Familienessen macht.