Wildschweinripperl mit Honigglasur
Zarte Wildschweinripperl, karamellisiert mit einer süßen Honigglasur, die perfekt mit den herzhaften Aromen des Fleisches harmoniert. Dieses Gericht ist ideal für Grillabende oder festliche Anlässe und bringt ein Stück Wald auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Schüssel | Pinsel | Alufolie | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinripperl | 1 kg |
| Honig | 100 g |
| Sojasauce | 50 ml |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Wildschweinripperl gründlich abspülen und trocken tupfen. Dann mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Die Mischung gut umrühren, bis sie homogen ist.
- Die Ripperl mit der Honigglasur einstreichen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Je länger, desto intensiver wird der Geschmack.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Ripperl auf den Grill legen und ca. 1,5 bis 2 Stunden grillen, dabei regelmäßig mit der restlichen Honigglasur bepinseln.
- Die Ripperl sind fertig, wenn sie eine schöne karamellisierte Glasur haben und das Fleisch zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur mindestens 70 °C erreicht hat.
- Nach dem Grillen mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildschweinripperl mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse und einem frischen Salat. Auch Kartoffelspalten passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili in die Honigglasur geben.
- Das Marinieren über Nacht intensiviert den Geschmack.
- Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelkomplex und erfordert etwas Geduld beim Grillen, aber die Schritte sind klar und verständlich.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Preis der Wildschweinripperl zusammen, der variieren kann.