Wildschweinragout mit Pilzen
Dieses herzhaft geschmackvolle Wildschweinragout mit Pilzen ist ein perfektes Gericht für kalte Tage. Das Fleisch wird zart geschmort und entfaltet zusammen mit den Pilzen und der aromatischen Sauce ein unvergleichliches Aroma. Ideal für genussvolle Abende im Kreise von Freunden und Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneiderbrett | Messer | Holzlöffel | Küchenwaage | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Champignons | 250 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildbrühe oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf ebenfalls anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, dann mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Wildbrühe, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildschweinragout mit herzhaftem Brot oder Klößen. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Ragout kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, damit die Aromen besser durchziehen.
- Falls gewünscht, können Sie in der letzten Kochzeit einige gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
- Für extra Geschmack empfiehlt es sich, das Fleisch vorher zu marinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wildschweinragouts erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber gut machbar und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischquelle, die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.