Wildschweinpastete mit Preiselbeeren
Diese köstliche Wildschweinpastete kombiniert zartes Wildschweinfleisch mit aromatischen Gewürzen und einer fruchtigen Preiselbeermarmelade. Perfekt als herzhafte Vorspeise oder im Buffet für festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Küchenmaschine | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, grob gewolft | 600g |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Milch | 100ml |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Preiselbeeren, zum Servieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne die gewürfelten Speckstücke anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Wildschweinfleisch, angebratene Speck-Zwiebel-Mischung, Eier, Paniermehl, Milch, Thymian, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und gut vermixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Pastete durchgegart ist.
- Die Pastete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Preiselbeeren servieren.
Serviervorschläge
Die Wildschweinpastete kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu frischem Baguette und einem leichten Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch etwas Rotwein in die Mischung geben.
- Die Pastete lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag gebacken werden.
- Mit frischem Gemüse oder einer würzigen Senfsauce servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wildschweinpastete erfordert etwas Zeit und Geschick, ist jedoch für Kochbegeisterte leicht umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig, besonders wenn wildes Fleisch verfügbar ist oder selbst gejagt wird.