Wildschweinpastete
Eine köstliche Wildschweinpastete, die durch ihr reichhaltiges Aroma und die zarte Fleischstruktur besticht. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Küchenmaschine | Fettpfanne | Auflaufform | Schüssel | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, grob gehackt | 500g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Eier, groß | 3 St. |
| Sahne | 200ml |
| Gehaeustele Pistazien | 50g |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Blätterteig | 400g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Wildschweinfleisch und Schweinebauch in einer Schüssel vermengen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig anschwitzen und zur Fleischmischung geben.
- Die Eier, Sahne, Pistazien, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Blätterteigs gleichmäßig ausrollen und hineinlegen. Die Fleischmasse darauf verteilen.
- Den restlichen Blätterteig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und die Pastete damit abdecken. Die Ränder gut verschließen.
- Die Oberfläche der Pastete mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel kleine Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Pastete im Ofen ca. 90 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Diese Wildschweinpastete kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Pastete kann auch einen Tag vorher zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für mehr Geschmack hinzu.
- Die Blätterteigreste können für dekorative Zwecke verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wildschweinpastete ist für geübte Köche leicht machbar, erfordert jedoch einige Vorbereitungszeit und Geduld beim Backen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Bezugsquelle, sind aber im Durchschnitt moderat.