Wildschweinleber-Pâté
Dieses köstliche Wildschweinleber-Pâté ist eine delikate Vorspeise, die sich perfekt für Festlichkeiten eignet. Es vereint die robusten Aromen von Wildschweinleber mit würzigen Kräutern und einem Hauch Cognac, um eine cremige und geschmackvolle Pastete zu kreieren.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Pürierstab | Aufbewahrungsglas | Backofen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinleber | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 2 St. |
| Butter | 100g |
| Cognac | 50ml |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | eine Prise |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Wildschweinleber gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Leber zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie von außen gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist.
- Cognac hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
- Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Lebermischung in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach und nach die Sahne einmixen, bis die Masse cremig und geschmeidig ist.
- In ein sauberes Aufbewahrungsglas füllen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis die Pastete fest geworden ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildschweinleber-Pâté auf knusprigem Baguette oder Crackern, garniert mit frischen Kräutern und feinen Gewürzgurken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Reichhaltigkeit kann die Menge der Butter erhöht werden.
- Die Pastete kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine besondere Note können Sie zusätzlich geröstete Nüsse unter die Pastete mischen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit bei der Garzeit der Leber, um sie perfekt zu garen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Wildschweinleber in der Regel im Fachhandel erhältlich ist.