Wildschweineintopf mit Rosmarin
Ein herzhaftes Wildschweineintopf-Rezept, das durch den intensiven Geschmack des Wildschweins und frischen Rosmarin besticht. Ideal für kühle Abende und gemütliche Zusammenkünfte mit Freunden und Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschwein, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rosmarinzweige, frisch | 3 St. |
| Rotwein | 250ml |
| Wildfond | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Knoblauchzehen dazugeben und für 1 Minute weiterbraten, bis sie duften.
- Die Wildschweinfleischstücke in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein angießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verbrennen.
- Den Wildfond und die Kartoffeln hinzufügen. Rosmarin und Lorbeerblätter einlegen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Den Eintopf 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweineintopf mit frischem Bauernbrot oder Knödeln und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zutaten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Falls intensiver gewürzt gewünscht, fügen Sie etwas spezielles Wildgewürz hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige vorbereitende Schritte, ist jedoch insgesamt einfach zu kochen und erfordert Geduld während der Schmorzeit.
Kosten
Die Kosten für Wildschweinfleisch können variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch günstig und leicht erhältlich.