Wildschweinbraten Saarland – Mit Preiselbeeren
Dieser köstliche Wildschweinbraten aus dem Saarland wird mit einer fruchtigen Preiselbeersauce serviert. Das Fleisch ist zart und aromatisch, perfekt für ein festliches Essen in der kalten Jahreszeit. Genießen Sie den rustikalen Geschmack des Wildes kombiniert mit der Süße der Preiselbeeren.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Schüssel | Küchenmesser | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinkeule, küchenfertig | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Fleischbrühe | 500 ml |
| Preiselbeeren, frisch oder aus dem Glas | 200 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Wildschweinkeule gut abspülen, abtrocknen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Die Wildschweinkeule in den Bräter legen und von allen Seiten anbraten. Danach die Kräuter (Thymian und Rosmarin) dazugeben.
- Mit Rotwein ablöschen und die Fleischbrühe angießen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Keule herausnehmen und den Bratensaft mit einem Pürierstab pürieren. Die Preiselbeeren einrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Preiselbeersauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweinbraten mit knusprigen Bratkartoffeln und einem gemischten Blattsalat für ein rundum gelungenes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders zarte Keule marinieren Sie das Wildschwein über Nacht mit Rotwein und Gewürzen.
- Die Sauce kann auch mit etwas Honig verfeinert werden, um die Süße zu intensivieren.
- Die Reste des Bratens schmecken hervorragend in einem Sandwich oder als Füllung für Wraps.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Menschen mit etwas Kocherfahrung geeignet, da es einige Schritte zur Zubereitung beinhaltet. Die perfekte Gelegenheit, das Kochen von Wildgerichten auszuprobieren.
Kosten
Die Kosten für die Wildschweinkeule können je nach Anbieter variieren. Die restlichen Zutaten sind im mittleren Preissegment erhältlich.