Wildschweinbraten mit Wildbeeren
Dieses herzliche Rezept für Wildschweinbraten überzeugt mit einem reiche Aroma und einer fruchtigen Note dank der köstlichen Wildbeeren. Perfekt für festliche Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinbraten, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Wildbeeren (z.B. Preiselbeeren, Brombeeren) | 200 g |
| Rotwein | 200 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Wildschweinfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Wildschweinbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Dann aus dem Bräter nehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und im Bräter glasig dünsten.
- Den Wildschweinbraten wieder in den Bräter geben, Wildbeeren, Rotwein, Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Sauce und das Fleisch wenden.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und die Sauce gegebenenfalls einkochen lassen. Dann aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweinbraten mit einem cremigen Kartoffelpüree und einem frischen Salat. Gardieren Sie das Gericht mit Wildbeeren für eine fruchtige Note und garnieren Sie es mit frischem Thymian.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Copacabana – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Wildschwein über Nacht mariniert lassen.
- Eventuell mehr Brühe hinzufügen, falls die Sauce während des Garens zu dick wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen, erfordert jedoch etwas Zeit für die Zubereitung und das Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Wildschweinfleisch und frischen Zutaten zusammen, was je nach Anbieter variieren kann.