Wildschweinbraten mit Wacholdersauce
Dieses köstliche Rezept für Wildschweinbraten ist perfekt für festliche Anlässe. Der zarte Braten wird durch die Wacholdersauce verfeinert, die ihm einen besonderen aromatischen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ideal für Fleischliebhaber und wird mit regionalen Beilagen serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Pürierstab | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinbraten | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfond | 500 ml |
| Wacholderbeeren | 10 Stk. |
| Lorbeerblätter | 2 Stk. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wildschweinbraten abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und zum Braten in den Bräter geben. Kurz mit anrösten.
- Rotwein und Wildfond in den Bräter gießt, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, die festen Bestandteile entfernen und die Sauce nach Belieben pürieren oder reduzieren.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas zerdrückten Wacholderbeeren abschmecken. Den Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweinbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können die Wacholderbeeren vor der Zugabe leicht angedrückt werden.
- Die Reste der Sauce können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu folgen, erfordert jedoch ein wenig Zeit und Geduld, um das Fleisch optimal zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Wildschwein etwas teurer als herkömmliches Fleisch ist, aber die restlichen Zutaten sind günstig.