Wildschweinbraten mit Birnen

1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Wildschwein gründlich mit Papier abtupfen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Wildschweinbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Farbe hat. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen grob schneiden und im Bräter glasig dünsten. Die frischen Kräuter (Thymian und Rosmarin) hinzufügen.
4. Den Braten wieder in den Bräter legen, mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen. Die Birnen vierteln, entkernen und um den Braten herum anrichten.
5. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf einmal während des Garens mit der Soße übergießen.
6. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Servieren Sie den Wildschweinbraten mit karamellisierten Birnen, Rotkohl und Knödeln oder Kartoffeln. Ein Glas Rotwein passt ideal dazu.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Preiselbeermarmelade in die Sauce geben.
• Bevor Sie die Birnen hinzufügen, können Sie diese leicht in Butter anbraten, um eine intensivere Süße zu erzielen.
• Um das Fleisch besonders zart zu machen, lassen Sie es nach dem Garen 10 Minuten ruhen.

Die Zubereitung des Wildschweinbratens erfordert grundlegende Kochkenntnisse, jedoch sind die Schritte einfach nachvollziehbar.

Die Kosten variieren je nach Einkauf, die Hauptzutat Wildschwein kann jedoch höherpreisig sein, während die anderen Zutaten budgetfreundlich sind.