Wildreis mit Kokosdressing
Dieses Rezept für Wildreis mit Kokosdressing bietet eine hervorragende Kombination aus nussigem Wildreis und einem cremigen, exotischen Dressing. Es ist eine perfekte Beilage oder kann als leichtes Hauptgericht genossen werden. Der Geschmack des Kokosnussdressings passt wunderbar zu den erdigen Aromen des Wildreises und sorgt für ein ausgewogenes, gesundes Gericht.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Rührschüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildreis | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Wildreis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf mit ausreichend Wasser (ca. 500 ml) zum Kochen bringen.
- Den gespülten Wildreis ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
- In einer großen Rührschüssel die Kokosmilch, Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Den gekochten Wildreis abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann zu der Kokosmilchmischung in die Rührschüssel geben.
- Zwiebel, Paprika und den frisch gehackten Koriander hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis der Reis gleichmäßig mit dem Dressing umhüllt ist.
- Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildreis-Salat kalt oder lauwarm als Beilage zu Fisch oder als leichtes Hauptgericht. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Dressing kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Falls vegan, verwenden Sie eine pflanzliche Kokosmilch ohne Zusatzstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, erfordert keine speziellen Kochkenntnisse und kann je nach Vorlieben variiert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Wildreis und frisches Gemüse in den meisten Supermärkten wirtschaftlich erhältlich sind.