Wildpastete

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, eine Prise Salz und 1 Ei in einer Schüssel zusammenfügen und gut mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. In der Zwischenzeit das Wildfleisch und den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten. Dann das Wildfleisch und den Speck hinzufügen und anbraten, bis sie durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Whisky würzen.
5. Die Mischung aus der Pfanne in eine Schüssel geben und die Sahne sowie die Eier untermischen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Kastenform legen. Dabei einen Rand lassen, um die Füllung später zu umschließen.
7. Die Wildfleischfüllung gleichmäßig in die Form geben und die Teigränder darüber klappen. Mit dem restlichen Ei bestreichen.
8. Die Pastete im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden backen, bis sie goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Die Wildpastete kann warm oder kalt serviert werden. Sie passt hervorragend zu frischem Baguette, eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat.

• Für eine noch aromatischere Pastete können Sie die Füllung auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Servieren Sie die Pastete mit einer passenden Meerrettichsauce oder einem fruchtigen Chutney.
• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Wildfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Nüssen.

Die Zubereitung der Wildpastete erfordert etwas Geschick beim Teig und der Füllung, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es leicht, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Wildfleisch und den frischen Zutaten zusammen und können je nach Region variieren.