Wildleber-Parfait
Dieses köstliche Wildleber-Parfait ist eine delikate Vorspeise, die perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinnerabende geeignet ist. Die Kombination aus Wildleber, feinen Gewürzen und einer cremigen Textur sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Servieren Sie es mit frisch gebackenem Brot oder Toast, um die Aromen zu intensivieren.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Pfanne | Pürierstab | Schüssel | Küchenwaage | Einweg- oder Aufbewahrungsbehälter
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildleber | 500g |
| Butter, weich | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Wodka oder Cognac | 2 EL |
| Sahne | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch (zum Garnieren) | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Wildleber gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 100g der Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Die Wildleber in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie durchgegart ist. Mit Wodka oder Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren, bis eine feine Konsistenz erreicht ist.
- Die restliche Butter und Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Parfait in ein geeignetes Behältnis füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
- Vor dem Servieren das Parfait in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Brot oder Toast servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildleber-Parfait auf einem schönen Teller mit einigen Scheiben frisch gebackenem Baguette, eingelegten Gurken oder einem kleinen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Cascade – Buddha Bowl 4-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie die Mischung vor dem Pürieren mit getrockneten Cranberries oder Feigen verfeinern.
- Falls keine Wildleber zur Verfügung steht, kann auch normale Hühnerleber verwendet werden.
- Das Parfait lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein gewisses Maß an Erfahrung im Umgang mit Innereien, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es auch für ambitionierte Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind allgemein moderat, wobei die Wildleber möglicherweise etwas teurer sein kann, je nach Beschaffung.