Wildlachsravioli

1. Den Wildlachs in einem Topf mit Wasser dämpfen, bis er gar ist. Abkühlen lassen und in kleine Stücke zupfen.
2. In einer Schüssel den zerkleinerten Wildlachs mit Frischkäse, gehacktem Dill, einem Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Den Ravioli-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigschneider gleichmäßige Kreise ausschneiden.
4. Auf die Hälfte der Teigkreise eine kleine Menge der Füllung setzen. Die Ränder der Teigkreise mit Wasser bestreichen und einen zweiten Teigkreis darauflegen. Festdrücken, um die Ravioli zu schließen.
5. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineinlegen und 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertigen Ravioli vorsichtig unterheben.
7. Die Ravioli auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Die Wildlachsravioli passen perfekt zu einem frischen Salat oder einer leichten Beilage aus gedünstetem Gemüse. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Essen ab.

• Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreien Ravioliteig verwenden.
• Die Füllung lässt sich gut im Voraus zubereiten und kühlen.
• Extra Frische erhalten die Ravioli durch eine Prise Zitronenschale in der Füllung.

Die Zubereitung der Ravioli erfordert etwas Geschick, aber mit den richtigen Tipps ist es einfach umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Wildlachs kann jedoch je nach Saison variieren.