Wildknochenmarrow
Wildknochenmark ist eine raffinierte Delikatesse, die sich ideal als Vorspeise oder Fingerfood eignet. Es besteht aus dem schmackhaften Mark aus Wildknochen, das durch langsames Rösten aromatisch wird und eine cremige Textur erhält. Perfekt serviert mit frisch gebackenem Brot und aromatischen Kräutern.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüsseln | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildknochen (Markknochen) | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Meersalz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) | nach Geschmack |
| Baguette, frisch | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Wildknochen gründlich mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Knochen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Achten Sie darauf, dass das Öl gleichmäßig verteilt ist.
- Die Knochen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten rösten, bis das Mark weich und goldbraun ist. Optional: Nach 15 Minuten die Knochen umdrehen für gleichmäßige Röstung.
- In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und leicht rösten oder anrösten, bis es goldbraun ist.
- Die Wildknochen nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Mark vorsichtig mit einem Löffel herauslösen und zusammen mit den gerösteten Brotscheiben und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildknochenmark auf einem Holzbrett zusammen mit dem gerösteten Baguette und einer Auswahl an frischen Kräutern für eine aromatische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Mark vor dem Rösten mit Knoblauch und Kräutern füllen.
- Das Wildknochenmark passt hervorragend zu einem Glas Rotwein.
- Verwenden Sie eine hochwertige Olivenöl für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wildknochenmarks ist unkompliziert und benötigt keinerlei besondere Kochkünste, perfekt für Kochanfänger und Genießer.
Kosten
Die Kosten für das Rezept sind moderat, da Wildknochen in vielen Metzgereien erhältlich sind. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.