Wildkaninchen-Stifado
Dieses aromatische Wildkaninchen-Stifado ist ein traditionelles Gericht aus Griechenland, das durch seine herzhaften Aromen besticht. Das Kaninchen wird langsam in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Rotwein geschmort, was zu einem zarten und geschmackvollen Erlebnis führt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildkaninchen, zerlegt | 1 St. |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zimtstange | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildkaninchen in gleich große Stücke zerteilen und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Das gehackte Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen. Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Zimtstange sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildkaninchen-Stifado über einem Bett aus cremigem Polenta oder mit frischem, knusprigem Brot für die ideale Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar grüne Oliven in die Sauce geben.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch recht einfach zuzubereiten, wenn man den Anweisungen folgt.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Wildkaninchen erhältlich ist, während die restlichen Zutaten kostengünstig sind.