Wildkaninchen-Cannelloni
Dieses Rezept für Wildkaninchen-Cannelloni vereint zarte Pasta mit einer aromatischen Füllung aus Wildkaninchen und Gemüse, überbacken mit cremiger Bechamelsauce und geschmolzenem Käse. Ein rustikales Gericht, das perfekt für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schneebesen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildkaninchen, zerkleinert | 500g |
| Cannelloni-Nudeln | 12 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Milch | 500ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 50g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Gruyère Käse, gerieben | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das zerkleinerte Wildkaninchen in die Pfanne geben, anbraten und mit Weißwein ablöschen. Tomaten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Bechamelsauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kaninchenfüllung in die Cannelloni-Nudeln füllen. In eine Auflaufform legen und die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
- Den geriebenen Gruyère-Käse darüber streuen und im Backofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cannelloni mit frisch geriebenem Parmesan und einem grünen Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen.
- Die Füllung lässt sich gut vorbereiten und kann auch vor dem Befüllen der Nudeln eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Cannelloni erfordert etwas Geschick, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar. Die Anleitung führt Schritt für Schritt durch den Prozess.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat Wildkaninchen nicht allzu teuer ist, während die anderen Zutaten preiswert sind.