Wildhasenbraten mit Bratensoße
Dieser saftige Wildhasenbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche und perfekt für festliche Anlässe. Er wird mit einer aromatischen Bratensoße serviert, die den vollen Geschmack des Wildhasens zur Geltung bringt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildkaninchen, küchenfertig | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Brühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Wildkaninchen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Wildkaninchen rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Schmortopf zu dem Gemüse geben. Kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
- Den Schmortopf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich mit der Soße übergießen.
- Das Wildkaninchen aus dem Schmortopf nehmen, in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Soße eventuell durch ein Sieb passieren und über das Fleisch gießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildhasenbraten mit selbstgemachten Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein klassisches Festessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren hinzufügen.
- Den Braten am besten einen Tag vorher zubereiten – der Geschmack wird intensiver.
- Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Der Wildhasenbraten erfordert einige Vorbereitungen und Geduld, ist aber nicht schwer zuzubereiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Garmethode des Schmoren zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für Wildkaninchen können je nach Saison und Region variieren, sind jedoch in der Regel erschwinglich. Die anderen Zutaten sind günstig.