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    Wildgulasch im Wikinger-Style

    Dieses herzhaft würzige Wildgulasch im Wikinger-Style kombiniert zartes Wildfleisch mit intensiven Kräutern und Gewürzen. Es wird langsam geschmort, um die Aromen zu intensivieren und eine reichhaltige, dunkle Sauce zu kreieren, die perfekt zu Rustikalität und Gemütlichkeit passt.

    Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Küchenwaage | Messbecher
    Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
    Wildgulasch im Wikinger-Style

    Zutaten (1 Portion)

    Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein)800g
    Zwiebeln2 St.
    Knoblauchzehen3 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie2 St.
    Rotwein250ml
    Rinderbrühe500ml
    Lorbeerblätter2 St.
    Thymian, frisch5g
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Olivenöl2 EL
    Mehl2 EL
    Süßes Paprikapulver1 EL
    Cranberries (getrocknet)100g
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Wildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und gut würzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
    2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
    3. Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Mehl und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
    4. Mit Rotwein ablöschen, dabei die Röststoffe vom Boden lösen, und die Rinderbrühe eingießen. Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
    5. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Gulasch zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    6. Die Cranberries hinzufügen und weitere 15 Minuten mitkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Wildgulasch mit einem frischen Bauernbrot oder Kartoffelknödeln und einem grünen Salat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gulasch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
    • Das Wildgulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.
    • Servieren Sie es in einem Tontopf, um den rustikalen Charakter zu betonen.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit beim Schmoren für die besten Aromen. Ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.

    Kosten

    Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, da Wildfleisch je nach Region variieren kann. Die restlichen Zutaten sind günstig und gut erhältlich.