Wildgericht mit Kräutersauce
Dieses köstliche Wildgericht wird mit einer aromatischen Kräutersauce serviert. Es ist eine ideale Wahl für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner, das alle Geschmäcker begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Küchenreibe
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch) | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Rinderbrühe | 300ml |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | 20g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Wildfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Kräuter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und das Wildfleisch 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Nach der Garzeit das Wildfleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Butter verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Wildfleisch in Scheiben schneiden und mit der Kräutersauce anrichten. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildgericht mit herzhaftem Rotkohl und Kartoffelknödeln. Die Kräutersauce harmoniert hervorragend mit diesen Beilagen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksbild.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe in der Sauce können Sie einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich ideal im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.
- Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack: Petersilie und Schnittlauch passen ebenfalls gut.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung, insbesondere beim Anbraten des Wildfleisches, ist aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können variieren, insbesondere je nach der Wahl des Wildfleisches. Die restlichen Zutaten sind jedoch relativ günstig.