Wildentenbrust mit Preiselbeersauce
Saftige Wildentenbrust kombiniert mit einer süß-sauren Preiselbeersauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Highlight für festliche Anlässe oder romantische Dinnerabende. Die Aromen des Wildgeflügels harmonieren perfekt mit der fruchtigen Note der Preiselbeeren und werden ergänzt durch eine feine Rotweinsauce.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildentenbrust, küchenfertig | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Rotwein | 100 ml |
| Hühnerbrühe | 150 ml |
| Preiselbeeren, frisch oder aus dem Glas | 200 g |
| Zucker | 1 EL |
| Butter | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Wildentenbrust unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Von der Hautseite her großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wildentenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Entenbrust wenden und weitere 5–7 Minuten braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- In derselben Pfanne die klein gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen.
- Die Preiselbeeren und Zucker daran geben, aufkochen lassen und kurz reduzieren, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Die Butter in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wildentenbrust in Scheiben schneiden und mit der Preiselbeersauce anrichten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Wildentenbrust mit Kartoffelknödeln oder herzhaftem Rotkohl servieren, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie auch einen Schuss Balsamico hinzufügen.
- Die Bratzeit variiert je nach Dicke der Entenbrust. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen (ca. 60 °C für medium).
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung gelingt auch Anfängern mit etwas Genauigkeit beim Gargrad der Wildente und dem Kochen der Sauce.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Herkunft der Wildente und der Qualität der Zutaten.