Wildentenbrust mit Himbeersauce

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wildentenbrust von beiden Seiten leicht einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Wildentenbrust mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 5–7 Minuten).
3. Die Entenbrust wenden, Thymian hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
4. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Entenbrust noch etwa 15–20 Minuten garen, bis sie medium-rare ist.
5. Während die Entenbrust im Ofen ist, in einem Topf Himbeeren, Zucker, Rotwein und Balsamico-Essig erhitzen und leicht köcheln lassen, bis sich eine Sauce bildet (ca. 10 Minuten).
6. Die Sauce durch ein Sieb passieren und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Wildentenbrust aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce anrichten.

Servieren Sie die Wildentenbrust mit einer Beilage von gebratenem Gemüse oder Herzoginkartoffeln und garnieren Sie das Gericht mit frischen Himbeeren.

• Für eine intensivere Sauce können Sie die Himbeeren vor dem Kochen pürieren.
• Die Entenbrust kann auch auf dem Grill zubereitet werden für einen rauchigen Geschmack.
• Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Wildentenbrust erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber durch die klaren Anweisungen gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Wildentenbrust können variieren, jedoch sind die übrigen Zutaten preiswert und leicht erhältlich.