Wildentenbrust à la Provence
Dieses exquisite Rezept für Wildentenbrust à la Provence vereint die Aromen der Provence mit zarter Entenbrust. Begleitet von einer geschmackvollen Kräutersauce und saisonalem Gemüse wird es zum Highlight jeden Festessens.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Backofen | Küchenmesser | Schneidebrett | Alufolie | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildentenbrust | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon) | 150 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini) | 300 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Die Entenbrust wenden und Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Entenbrust 15-20 Minuten fertig garen.
- Während die Entenbrust im Ofen ist, das Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten, bis es zart ist.
- Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
- Den Bratensaft mit Rotwein ablöschen und die Sauce etwas einkochen lassen.
- Die Entenbrust auf Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und das Gemüse daneben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Entenbrust à la Provence mit einer Beilage von Kartoffelgratin oder einer frischen Kräutersalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Entenbrust über Nacht marinieren.
- Fügen Sie optional noch eine Prise Cayennepfeffer für mehr Würze hinzu.
- Die Kräuter können je nach Saison variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Braten der Entenbrust und in der Herstellung der Sauce, ist aber für versierte Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für Wildentenbrust sind höher, aber für ein besonderes Abendessen lohnt es sich.