Wildente mit Johannisbeersauce
Diese köstliche Wildente mit einer fruchtigen Johannisbeersauce ist ein elegantes Gericht für besondere Anlässe. Die zarte Ente wird im Ofen schonend zubereitet und passt perfekt zur süß-sauren Sauce aus frischen Johannisbeeren. Ideal für Feiertage oder festliche Dinner-Abende.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildente, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Rosmarin, frisch | 5 g |
| Johannisbeeren, frisch oder gefroren | 200 g |
| Zucker | 2 EL |
| Rotwein | 100 ml |
| Hühnerbrühe | 250 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Wildente gründlich waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in den Bräter legen. Die frischen Kräuter darauflegen.
- Die Wildente auf das Gemüse im Bräter setzen und für ca. 60–75 Minuten im Ofen braten. Zwischendurch die Ente mit dem Bratensaft begießen.
- In der Zwischenzeit die Johannisbeeren in einen kleinen Topf geben. Zucker und Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce dickflüssiger ist.
- Die Hühnerbrühe dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und anschließen tranchieren. Auf einer Platte anrichten und mit der Johannisbeersauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildente mit Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Kartoffelgratin. Die fruchtige Johannisbeersauce passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine einfache Beilage können Sie auch Bratkartoffeln zubereiten.
- Die Johannisbeersauce kann auch vorbereiten und aufbewahrt werden, schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Wildente erfordert etwas Geschick, aber die Schritte sind klar verständlich. Jeder Schritt ist einfach zu befolgen, ideal für ein festliches Abendessen.
Kosten
Die Kosten können je nach Region und Verfügbarkeit der Wildente variieren. Die restlichen Zutaten sind jedoch relativ günstig zu beschaffen.