Wildente à l’Orange

Wildente à l’Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das sich durch die Kombination von zartem Entenfleisch und einer erfrischenden, fruchtigen Orangensauce auszeichnet. Die Sauce ist perfekt ausgewogen und gibt dem Gericht eine exquisite Note. Ideal für festliche Anlässe und Dinnerpartys.

Familie | Festtagsgerichte | Abendessen | Wildente | fleischhaltig

Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g

Herbst | Frankreich | Westeuropa

Zutaten (1 Portion)

Wildente, küchenfertig	1 St.
Orangen	3 St.
Zwiebel, fein gehackt	1 St.
Knoblauchzehe, gehackt	2 St.
Hühnerbrühe	250 ml
Rotwein	200 ml
Zucker	1 EL
Butter	50 g
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Thymian, frisch	2 Zweige

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Wildente von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter legen.
Die Orangen auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Die Schale von einer Orange abreiben und zusammen mit dem Zucker und Thymian zum Orangensaft hinzufügen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Rotwein und Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Orangensauce über die Ente gießen und alles gut vermischen.
Den Bräter mit der Ente in den Backofen stellen und für etwa 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit der Sauce übergießen.
Die Ente nach dem Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf einem Servierteller angerichtet wird.

Serviervorschläge

Die Wildente à l’Orange mit Kartoffelgratin und einem frischen grünen Salat servieren. Die Sauce kann darüber gegossen werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine intensivere Sauce können Sie die Brühe durch Wildfond ersetzen.
Die Orangensauce lässt sich auch hervorragend mit einer Prise Zimt oder Muskat verfeinern.
Bevor Sie die Ente servieren, den Bräter auf dem Herd erhitzen und die Sauce aufkochen, um sie zu entfetten.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Wildente erfordert etwas Geschick und Geduld, jedoch sind die Schritte klar und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochliebhaber, die ein besonderes Gericht zubereiten möchten.

Kosten

Die Kosten können je nach Bezugspreis der Wildente und der Zutaten variieren, im Allgemeinen liegt das Gericht im mittleren Preissegment.