Wildbraten mit Beeren
Ein köstlicher Wildbraten, verfeinert mit einer fruchtigen Beeren-Sauce. Dieses Gericht bringt den Geschmack der Natur auf den Tisch und ist perfekt für festliche Anlässe oder besondere Familienessen. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und der süßen, säuerlichen Beerenkomposition macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Holzlöffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Wildfonds | 250 ml |
| Gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren) | 300 g |
| Zucker | 1 EL |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wildfleisch abspülen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Wildfleisch dazugeben, von allen Seiten kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Wildfonds hinzufügen, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Während das Fleisch gart, die Beeren mit dem Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Mischung sirupartig wird.
- Das Wildfleisch aus dem Ofen nehmen, herausnehmen und warmhalten. Die Sauce in der Pfanne mit den Beeren vermengen und kurz aufkochen.
- Wildbraten aufschneiden, auf Tellern anrichten und die Beeren-Sauce darüber geben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildbraten mit herzhaften Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl, um ein perfektes Herbstessen zu kreieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- STÜCKE DES WILDFLEISCHES KÖNNEN VARIIEREN: Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte, z.B. Wildschwein, Reh oder Hirsch.
- Falls gewünscht, die Sauce nach dem Erhitzen durch ein feines Sieb passieren für eine besonders feine Konsistenz.
- Das Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet und am Serviertag einfach aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, das Braten von Fleisch und die Zubereitung einer Sauce. Es ist ideal für etwas erfahrenere Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutat variieren je nach Fleischqualität und Bezugsquelle. Die restlichen Zutaten sind jedoch recht preiswert.