Wildbeeren-Friands

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, das Mehl und das Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier und das Eigelb mit dem Vanilleextrakt verquirlen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Flüssigmischung langsam unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die Wildbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und auf ein Backblech stellen.
7. Die Friands im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen, bis sie fest sind und eine schöne Farbe haben. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
8. Die Friands aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Servieren Sie die Wildbeeren-Friands warm mit einer Prise Puderzucker und einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für ein perfektes Dessert.

• Die Friands schmecken auch toll mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Johannisbeeren.
• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
• Sie lassen sich gut in einer luftdichten Box aufbewahren und sind ideal für ein Picknick.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die benötigten Zutaten oft schon in der Küche vorhanden sind.