Wild Pig Ragu
Dieses aromatische Wildschwein-Ragù ist ein herzhaftes Gericht, das durch die langsame Kochmethode und die kräftigen Aromen perfekt zur Geltung kommt. Zartes Wildschweinfleisch wird mit Tomaten, Wein und einer Auswahl an Gewürzen geschmort, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzeugen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Topf zum Kochen der Pasta
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt aus der Dose | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Parmesan, gerieben | Zum Servieren |
| Pasta, nach Wahl | 400g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Schmorpfanne erhitzen, die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
- Das Wildschweinfleisch in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Die gehackten Tomaten und den Rotwein hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Lorbeerblätter und den frischen Thymian hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Ragù bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Ragù köchelt, die Pasta in einem separaten Topf nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Das Ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter und den Thymian entfernen.
- Die Pasta mit dem Ragù vermengen oder nach Belieben auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragù mit frisch gekochter Pasta und einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Speck oder Schinkenwürfel mit den Gemüsen anbraten.
- Das Ragù lässt sich hervorragend einige Tage im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, ist aber mit klaren Schritten einfach nachzuvollziehen. Mit etwas Geduld lässt sich ein großartiges Gericht kreieren.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Wildschweinfleischs, sind jedoch immer noch bezahlbar für ein Familienessen.