Wikinger-Schmorbraten mit Wildkräutern
Dieser Wikinger-Schmorbraten ist ein herzhaftes Gericht, das mit einer Vielzahl von Wildkräutern und Gewürzen zubereitet wird. Die langsame Garzeit macht das Fleisch zart und aromatisch und erinnert an die traditionelle nordische Küche. Ideal für ein sattes Abendessen im Winter.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Frische Wildkräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano) | je 10 g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in der Schmorpfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und im selben Fett glasig anschwitzen. Karotten und Sellerie in Stücke schneiden und hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen.
- Die frischen Wildkräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Hitze reduzieren und den Schmorbraten im geschlossenen Topf etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen und den Schmorbraten nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schmorbraten mit einem Stück frischem Brot und einem bunten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Wacholderbeeren mit in den Schmorbraten geben.
- Verwenden Sie hausgemachte Rinderbrühe für noch mehr Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für das Rezept belaufen sich auf etwa 25 Euro, abhängig von der Qualität des Rindfleischs.