Wikinger-Ragout mit Elchfleisch
Ein herzhaftes Ragout aus zartem Elchfleisch und saisonalem Gemüse, inspiriert von der nordischen Küche. Dieses Gericht ist perfekt für die kalten Monate und bietet ein rustikales Geschmackserlebnis mit traditionellen Gewürzen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Elchfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stängel |
| Champignons, geviertelt | 250g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Elchfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das angebratene Elchfleisch zurück in den Schmortopf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Deckel aufsetzen und das Ragout mindestens 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach der Garzeit die Gewürze abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie das Ragout heiß mit frischem Brot oder Kartoffelpüree.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree, um die sämige Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie zum Schluss gehackte frische Petersilie über das Ragout streuen.
- Das Ragout lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept fordert einige Kochfähigkeiten, ist jedoch für Hobbyköche gut umsetzbar.
Kosten
Die Preise variieren je nach Verfügbarkeit von Elchfleisch und anderen Zutaten, sind jedoch im Rahmen des Mittleren.