Wikinger-Eintopf mit Lamm und Wurzelgemüse
Ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das die rustikale Esskultur der Wikinger widerspiegelt. Zartes Lammfleisch wird gemeinsam mit aromatischem Wurzelgemüse und Gewürzen geschmort, wodurch ein intensives Geschmackserlebnis entsteht. Ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Karotten | 3 St. |
| Pastinaken | 2 St. |
| Sellerie | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Rosmarin, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Rinderfond | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und würzen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Karotten, Pastinaken und Sellerie in Stücke schneiden.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Rinderfond ablöschen, sodass das Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind.
- Das Ganze zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser verdünnen.
- Vor dem Servieren die aromatischen Kräuter entfernen und den Eintopf auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder einer Scheibe Roggenbrot, um die Brühe aufzusaugen. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Tiefe können Sie beim Anbraten des Fleisches ein wenig Rotwein hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse je nach saisonaler Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um die Aromen zu entfalten.
Kosten
Die Kosten setzen sich vor allem aus dem Lammfleisch zusammen; die restlichen Zutaten sind preiswert.