Wiesen-Klee-Pesto
Ein erfrischendes, aromatisches Pesto aus frischem Wiesen-Klee, das ideal als Aufstrich oder zum Verfeinern von Pasta und Salaten geeignet ist. Dieses Pesto ist eine köstliche, gesunde Alternative zu traditionellen Pestos und bringt einen einzigartigen Geschmack auf den Tisch.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Löffel | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 31 g
Zutaten (1 Portion)
| Wiesen-Klee, frisch | 100g |
| Pinienkerne | 50g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Parmesan, gerieben (optional) | 50g |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Frischen Wiesen-Klee sorgfältig waschen und trocken schleudern.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
- Die gerösteten Pinienkerne, den gewaschenen Wiesen-Klee, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
- Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse pürieren. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Falls gewünscht, den geriebenen Parmesan unterheben und kurz vermischen.
- Das Pesto in eine Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Serviervorschläge
Wiesen-Klee-Pesto eignet sich hervorragend zu Pasta, als Sandwich-Aufstrich oder als Dip für frisches Gemüse. Es kann auch zur Verfeinerung von Pesto-Pizza verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Pesto mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie anreichern.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wiesen-Klee-Pestos ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn Wiesen-Klee frisch aus dem Garten oder der Natur gesammelt wird.