Wienerschnitzel von Oma
Das traditionelle Wiener Schnitzel ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Zartes Kalbfleisch, in Panade gebraten, serviert mit Zitronenscheiben und einem belebenden Kartoffelsalat. Ein Gericht, das Generationen begeistert!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Wender | Teller | Herd
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbschnitzel | 4 Stück |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 Stück |
| Semmelbrösel | 200g |
| Butter | 100g |
| Zitronen | 2 Stück |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kalbschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in eine flache Schüssel geben. Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten je Seite).
- Die Schnitzel auf einem Teller anrichten und mit Zitronenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Ideal mit einem frischen Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln und einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch zarteres Schnitzel kann das Fleisch vorher in Buttermilch eingelegt werden.
- Das Schnitzel kann auch mit Preiselbeermarmelade serviert werden, um eine süße Note zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wiener Schnitzels ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Fingerspitzengefühl beim Braten, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Kalbsfleisch der teuerste Hauptbestandteil ist.