Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein klassisches österreichisches Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das in einer herzhaften Zwiebelsauce serviert wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch, karamellisierten Zwiebeln und einer reichhaltigen Sauce macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis auf jedem Teller.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Bratpfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 600g |
| Zwiebeln | 4 St. |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Rotwein | 100ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter und das Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
- Das Rinderfilet in gleich große Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn die Zwiebeln golden und weich sind, diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne das Rinderfilet von beiden Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Danach aus der Pfanne nehmen.
- Mehl in die Pfanne geben und kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Gut umrühren.
- Den Zweig Thymian und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und kurz darin ziehen lassen. Mit der Zwiebelsauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelrostbraten mit der Zwiebelsauce über einem cremigen Kartoffelpüree oder traditionellen Wiener Semmelknödeln. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
- Der Zwiebelrostbraten schmeckt auch hervorragend mit frisch gebackenem Brot.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Paprika für mehr Würze hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wiener Zwiebelrostbratens erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch aufgrund der wenigen Schritte relativ einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten setzen sich vor allem aus hochwertigem Rindfleisch und frischen Zwiebeln zusammen, was dieses Gericht zu einem etwas teureren, aber lohnenswerten Erlebnis macht.