Wiener Topfenstrudel

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Prise Salz und den geschmolzenen Butter vermengen. Fügen Sie 1 Ei hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
3. In einer separaten Schüssel den Topfen, die restlichen Eier, den Zucker, das Puddingpulver, die Rosinen und den Zimt gut vermischen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis er mehrere Millimeter dick ist. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand einen kleinen Abstand lassen.
5. Den Strudel vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Strudel auf das Backblech legen und die Oberseite mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Den Strudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm servieren.

Servieren Sie den Topfenstrudel warm, bestäubt mit Puderzucker, und ergänzen Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Sahne.

• Für eine fruchtige Note können Sie einige gehackte Äpfel in die Quarkfüllung geben.
• Der Strudel lässt sich auch wunderbar am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag backen.
• Sie können den Teig auch mit ein wenig Joghurt anstelle von Butter zubereiten, um ihn leichter zu machen.

Die Zubereitung des Wiener Topfenstrudels erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, da die meisten Grundzutaten leicht erhältlich sind und für mehrere Portionen ausreichen.