Wiener Spagatkrapfen

1. In einer großen Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Zucker und geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die Eier und die Hefemischung hinzufügen.
3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies kann etwa 5-10 Minuten dauern.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
6. In die Mitte von jedem Kreis einen kleinen Klecks Marmelade geben und den Kreis zusammenklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
7. Denn Spagatkrapfen in der heißen Fettanlage bei 180 °C goldbraun frittieren, danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Spagatkrapfen können warm serviert werden und passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch ideal für Feiern oder als süßes Mitbringsel.

• Für extra Geschmack können Sie die Marmelade durch Schokoladencreme ersetzen.
• Die Krapfen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist aber mit Sorgfalt und Geduld machbar.

Die Kosten sind gering, da die benötigten Zutaten meist günstig erhältlich sind.