Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Das Wiener Schnitzel ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus dünn geklopftem Kalbfleisch besteht, in Ei und Semmelbröseln paniert und goldbraun gebraten wird. Der Kartoffelsalat bietet eine erfrischende und leicht saure Beilage, die das Gericht perfekt abrundet.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Hammer | Pfanne | Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, dünn geklopft | 4 Scheiben |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 150g |
| Butter | 50g |
| Zitronen | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kartoffeln | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Essig | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen, abkühlen lassen und pellen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zur Zwiebelmischung geben. Vorsichtig vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Kalbfleischscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln panieren.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Wiener Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wiener Schnitzel mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Beilage aus frischem Kartoffelsalat. Ein leichtes grünes Salatblatt passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmacksnote können Sie in den Kartoffelsalat etwas Senf hinzufügen.
- Das Wiener Schnitzel lässt sich auch gut mit Hühner- oder Schweinefleisch zubereiten.
- Servieren Sie den Kartoffelsalat am besten kühl, er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wiener Schnitzels erfordert Präzision beim Panieren, ist jedoch nicht besonders kompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches und der frischen Produkte.